Prajitura care se mananca pe nerasuflate – Am facut-o acum doua zile si s-a terminat la 5 minute dupa ce am pus-o pe masa

Prajitura cu crema de ciocolata alba. Ingrediente pentru blat: 6 oua; 200 gr de zahar; 40 ml apa; 40 ml de ulei; 3 linguri de cacao; 200 gr de faina; un plic praf de copt. Ingrediente pentru crema ganache: 400 g ciocolata alba; 400 ml frisca; 5 gr gelatina; un plic glazura Dr. Otker. Ingrediente pentru sirop: 260 gr zahar, 500 ml apa, 1 plic cappuccino, 1 linguriță esență de rom.

MOD DE PREPARARE RETETA Desert prajitura cu crema de ciocolata alba:
Blat: se separa albusurile de galbenusuri; galbenusurile se freaca cu ulei pana devin ca o maioneza subtire, albusurile se bat spuma tare cu zaharul, iar spre sfarsit se adauga apa. Se pune pasta de galbenusuri peste albusuri, amesecand usor.

La sfarsit se adauga in ploaie faina amestecata cu cacao si praf de copt.

Se toarna compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt care se da la cuptor pentru aproximativ 30 minute. Se face testul cu scobitoarea, apoi se lasa blatul sa se raceasca.

Crema: frisca lichida se pune intr-o cratita pe baie de aburi si cand este foarte fierbinte se adauga ciocolata rupta bucatele; se amesteca pana se topeste ciocolata si se omogenizeaza.

Se pune cratita direct pe foc mediu si se lasa sa fiarba aproximativ 4 – 5 minute, amestecand continuu, apoi se da deoparte sa se racoreasca; se adauga gelatina hidratata in putina apa, apoi pusa pe foc mic pana se topesc granulele. Gelatina nu se fierbe!

Crema astfel preparata se lasa de seara pana dimineata la frigider sau cell putin 4-5 ore. A doua zi se bate bine cu mixerul pana ce devine o crema spumoasa si se ingroasa.

Sirop: intr-o craticioara se topeste 250 g zahar impreuna cu 2 linguri de apa. Cand este caramelizat se stinge cu aproximativ 500 ml apa. Cand apa a inceput sa fiarba se adauga capuccino si romul. Se ia siropul de pe foc si se lasa la racit.

Asamblare: blatul de prajitura se taie in doua si se insiropeaza bine cu sirop de zahar ars. Se umple cu crema ganache, repartizata uniform pe toata suprafata, apoi se asaza al doilea blat bine insiropat.

Prajitura am imbracat-o in glazura rece de la Dr. Oetker, preparata dupa instructiunile de pe plic.

Se lasa prajitura la fridider cateva ore inainte de a o taia.

sursa: bucataras.ro